Bước 4: Làm nước chấm vịt quay. Đặt nồi lên nhà bếp, cho một thìa canh dầu ăn vào rồi bật nhà bếp đun nóng lên thì cho phần tỏi, hành tím băm còn lại vào phi thơm vàng thì cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào vào và khuấy đều. Chờ Vịt Quay là món ăn mà hầu như ai ai cũng thích. Vịt quay có nhiều loại như Vịt Quay Chảo, Vịt Quay Lò. Rồi các kiểu Vịt quay như: Vịt quay Bắc Kinh, Vịt quay Bước 1. Sơ chế vịt. Bạn đang xem: Gia vị ướp vịt quay Sau khi sơ chế vịt sạch sẽ thì bạn tiến hành khử mùi hôi của vịt bằng cách đập dập một nhánh gừng rồi rước pha với rượi trắng, sau đó dùng các thành phần hỗn hợp này chà xát cả phía bên trong và bên phía ngoài của con vịt làm cho vịt không còn hôi. Món vịt quay Bắc Kinh đã hoàn thành. Bây giờ là đến cách làm nước chấm món ngon này. Chuẩn vị nhất cho món nước chấm này bạn nhớ thực hiện như sau nhé. Tiến hành pha nước lọc cùng 1/2 muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và 1/2 muỗng muối khuấy đều Vịt quay là món ăn vô cùng ngon miệng bởi sự hấp dẫn từ mùi hương cho đến màu sắc, vị ngon ngọt từ thịt vịt. Cách làm vịt quay thực ra không quá khó, bạn có thể tham khảo trong bài viết sau đây. Nguyên liệu: 1 con vịt khoảng 1,7 kg. 1 củ gừng, 2 nhánh hành lá, 3 hoa hồi Bằng cách sử dụng nguyên tắc Pareto, còn được gọi là quy tắc 80/20, phân tích ABC chia hàng tồn kho của bạn thành ba nhóm, cho phép bạn chỉ định tài nguyên cho các SKU khác nhau theo cách hiệu quả hơn về chi phí và giúp tăng vòng quay hàng tồn kho của bạn. 41 cách làm món vịt quay tại nhà từ cộng đồng nấu ăn lớn nhất thế giới! Xem cách làm món Mì Gói Vịt Quay, Pasta vịt quay, Vịt quay lá mắc mật nữa nhé. Khi sử dụng dịch vụ của chúng tôi tức là bạn đã đồng ý với Chính Sách Cookie và Điều Khoản Dịch Vụ của chúng tôi. 1. Kỹ Thuật Nuôi Vịt Xiêm – Trại Giống Thu Hà. Kỹ Thuật Nuôi Vịt Xiêm – Trại Giống Thu Hà chuồng nuôi: thường nuôi trên chuồng sàn gạch, sàn xi măng, sàn dưới, mật độ thay đổi theo lứa tuổi. Tuần thứ 1: 14 – 15 con/m2, tuần thứ 2: 10 – 12 con/m2, … App Vay Tiền. Trong số các món ngon từ vịt không thể bỏ qua món vịt quay. Vịt quay không chỉ phổ biến trong những bữa ăn hằng ngày mà còn xuất hiện ở hầu hết các mâm cỗ tiệc. Đĩa vịt quay với những miếng thịt vịt thơm mềm, thịt dai ngọt đậm đà, lớp da vàng giòn, bóng bẩy trông vô cùng bắt mắt. Vịt quay là món ăn ngon nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng có thể làm được, vì vậy thường phải mua ở tiệm với giá khá cao. Cách làm vịt quay quan trọng nhất là khâu tẩm ướp, vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và hấp dẫn. Hôm nay, DTBTAAu sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp gia vị vịt quay và cách làm vịt quay hoàn chỉnh, bạn có thể tự làm tại nhà nhưng vẫn đảm bảo ngon như ngoài hàng. Cách làm cụ thể như thế nào? Hãy theo dõi bài viết ngay sau đây nhé!. Nguyên liệu Vịt 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg Gia vị ướp bên trong vịt Tỏi băm nhuyễn 1 thìa canh Hành khô băm nhuyễn 1 thìa canh Dầu hào 2 thìa canh Video đang HOT Muối hoặc bột canh 1,5 thìa cà phê Đường cát trắng 1 thìa canhHạt tiêu 1 thìa cà phê Ngũ vị hương 1 thìa cà phê Gia vị ướp bên ngoài Mạch nha 3 thìa canh Nước sôi 1 thìa canh Tỏi băm nhuyễn 2 thìa cà phê Gừng tươi băm nhuyễn 2 thìa cà phê Nước tương 1,5 thìa canh Giấm 2 thìa cà phê Muối 1 nhúm nhỏ Hướng dẫn Bước 1. Sơ chế vịt. Vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn tiến hành khử mùi hôi bằng cách dập một nhánh gừng đem pha với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này chà xát cả trong và ngoài con vịt cho hết hôi. Để hỗn hợp này khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô vịt. Lưu ý, nếu da vịt bị rách thì nên dùng chỉ khâu lại, da vịt càng căng thì khi quay sẽ càng ngon hơn. ADVERTISEMENT Làm vịt quay bạn không nên mổ phanh vịt Bước 2. Ướp gia vị bên trong vịt. Các gia vị ướp bên trong đã chuẩn bị ở trên bạn trộn đều với nhau. Dùng tay xát hỗn hợp gia vị này vào phần bên trong của vịt, không xát hay để dính vào da. Phần bên ngoài bạn dùng 2/3 thìa cà phê muối và 2/3 thìa cà phê ngũ vị hương trộn đều, chà xát lên da. Móc vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí, hoặc có thể đặt vịt lên các kệ cao, khe hở thoáng để vịt khô. Để ít nhất từ 6 – 8 tiếng cho vịt khô và thấm gia vị. Cách ướp vịt quay ngon tốn khá nhiều thời gian tẩm ướp và phơi khô vịt, vậy nên bạn phải chuẩn bị trước 1 ngày trước khi ăn. Bước 3. Uớp gia vị bên ngoài vịt. Trộn đều các gia vị ướp bên ngoài lại với nhau, cho vào chảo lòng sâu nấu sôi lên rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp sôi thì cầm đầu vịt cho vịt vào chảo, múc hỗn hợp dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Cách này giúp tạo màu đẹp mắt và độ bóng, giòn cho da khi quay, càng dội kĩ thì vịt quay sẽ càng bóng và đẹp. Nếu khi dội, hỗn hợp nguội thì có thể đun sôi lại rồi dội tiếp Trong bước này, mạch nha là nguyên liệu không thể thiếu để làm cho da vịt có màu nâu và bóng, giòn. Bạn có thể thay thế bằng mật ong, đường thốt nốt hay mật mía nhưng không ngon bằng mạch nha. Tiếp tục treo vịt lên cho khô, nếu trời nắng ráo thì có thể phơi 2 – 3 tiếng hoặc 7 – 8 tiếng nữa, phơi càng lâu thì vịt càng ngon. Phần da vịt phải rất khô trước khi cho vào lò. Bước 4. Quay vịt. Vịt quay bằng lò chuyên dụng sẽ chín đều và vịt thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải lúc nào cũng có sẵn lò quay chuyên dụng để chế biến món ăn. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn cho vịt vào lò rồi mới bật lên, để nhiệt độ khoảng 160 -170 độ C. Vịt nặng 1kg thì bạn nướng trong khoảng 45 – 55 phút là chín. Sau 20 phút đầu tiên, bạn lật vịt lại để vịt chín đều. Sau khi vịt chín, tắt lò nướng nhưng để thêm một chút để phần mỡ chảy hết ra, da vịt khô lại rồi mới lấy ra ngoài. Vịt sau khi nướng xong, bạn để nguội bớt rồi chặt thành những miếng dài, bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước tương hoặc nước chấm pha theo sở thích của gia đình. Thành phẩm vịt quay thật thơm ngon, hấp dẫn phải không nào Chúc bạn thực hiện thành công với cách ướp vịt quay ngon. Cơm gà xối mỡ Hạt cơm chiên vàng ươm, beo béo, quyện chung thịt gà giòn rượm bên ngoài mà ngon mềm bên trong, tỏa khó thơm phức. Là cơm chiên nhưng với công thức từ chương trình, món ăn không bị ngấy mà lại hấp dẫn đến khó cưỡng! NGUYÊN LIỆU Đùi gà góc 4 2 cái Lá dứa thắt gút 2 cái Nước gừng 30g... Tin mới nhất6 món canh ngon bổ rẻ thanh mát ngày hè205425 11/06/2023Ăn canh là một trong những cách bổ sung lượng nước vào cơ thể trong ngày hè nóng bức hiện nay, bạn có thể tham khảo 6 món canh ngon bổ rẻ thanh mát dưới càng nhiều 4 loại thực phẩm này gan càng khỏe mạnh055845 11/06/2023Những loại thực phẩm dưới đây có tác dụng bổ gan, bảo vệ mắt và giúp bạn duy trì sức khỏe tốt, các bạn có thể tham khảo nhé!Tổng hợp 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mê055815 11/06/2023Tôm hấp là một món ăn hấp dẫn và thường được ưa chuộng trong các dịp tiệc và bữa ăn hàng ngày. Sau đây là 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mêThực đơn 4 món ăn thơm ngon, ít béo, dễ làm, xua tan cái nóng ngày hè055736 11/06/20234 món ăn thơm ngon, thanh mát dưới đây sẽ xua tan cái nóng ngày hè, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn sung sắt với các món ăn từ sò điệp thơm ngon bổ dưỡng, ngon quên sầu055624 11/06/2023Trong thế giới hải sản, sò điệp là một loại nguyên liệu nổi tiếng với hương vị ngọt thơm, độ dai ngon và hàm lượng chất béo tự nhiên tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm055529 11/06/2023Cuối tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm. Hãy cùng học cách làm món ăn này bạn nhé!Gợi ý 3 món bánh từ bột trà xanh siêu thơm ngon với công thức đơn giản055434 11/06/2023Bột trà xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phòng và điều trị bệnh. Hôm nay, xin giới thiệu đến bạn một số công thức đơn giản để làm các món bánh trà xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại ý 4 món trà dứa thơm ngon giải nhiệt mùa hè cực mát, cực đã055317 11/06/2023Trà dứa là một lựa chọn thú vị để thưởng thức trong những ngày nóng. Hương vị dứa tươi sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và sảng khoái cho thời tiết, nấu ngay món sườn kho nước dừa, ai cũng háo hức đòi ăn220101 10/06/2023Thịt sườn mềm, đậm đà, thấm đều gia vị mà không bị khô, đảm bảo sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết bay chỉ trong tích thức làm món canh măng chua cá rô phi chống ngán215228 10/06/2023Canh măng chua cá rô phi với thịt cá mềm ngon, dai ngọt kết hợp với nước dùng đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn chống ngán yêu thích cho cả gia đình đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món cá chép kho khế chua cực dễ làm214758 10/06/2023Nhắc tới món cá kho khi tiết trời oi nóng có thể nhiều người hơi e ngại, nhưng chị em sẽ phải thay đổi quan điểm khi làm món cá kho khế cho cả nhà thưởng heo kết hợp với "nhân sâm xanh" được ngay món ngon bổ dưỡng, càng ăn càng nghiện211533 10/06/2023Món thịt heo cuộn đậu bắp hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia dình thêm phần thú bạn cách làm món nấm chiên cực lạ miệng, thơm ngon hơn đủ loại thịt cá211054 10/06/2023Nấm chiên vàng, thơm nức, cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ dai và ngọt cùng với các loại gia vị tẩm ướp mặn mặn, cay ý 3 món tôm rim thơm ngon đậm đà, ăn cực hao cơm trong mùa hè này054848 10/06/2023Rim tôm có nhiều cách làm khác nhau ,mỗi cách rim mang đến hương vị độc đáo thơm ngon và hấp dẫn, làm say lòng nhiều chín kết hợp với 1 nguyên liệu thành món salad thơm ngon lạ miệng054706 10/06/2023Nếu bạn muốn ăn những món giải nhiệt trong mùa hè nóng nực thì hãy đến với đĩa salad tôm xoài mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu nay nấu gì Cơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm175554 09/06/2023ơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm. Đảm bảo ai cũng thích mê với bữa cơm hè này!Vị ngon đặc biệt trong món canh chua trùng trục nấu muỗm của người Hà Nội và cách nấu với dứa, chỉ mất 10p cũng ngon không kém140747 09/06/2023Mùa hè nắng nóng ngán cơm thì bát canh chua trùng trục rất hấp dẫn. Nắm được bí quyết nấu món canh chua trùng trục sau, chỉ 10 phút bạn có ngay món canh thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng cho cả tối chỉ cần 1 món này là đủ dinh dưỡng, giản tiện mà ngon cơm103247 09/06/2023Thịt tôm sau khi được băm nhỏ, nhào nhuyễn sau đó đem hấp cách thủy sẽ tạo thành những viên tôm có độ chắc, giòn, ngọt ngon vô chiều cực rẻ lại ngon miệng với món thịt heo xào nấm đông cô060302 09/06/2023Thịt heo xào nấm đông cô nấm hương với mùi thơm đặc trưng, thịt heo mềm béo thấm vị đậm đà, nấm dai dai hòa quyện cực hấp rim dứa cực đưa cơm, khách đến chơi còn thi nhau xin mấy bát060228 09/06/2023Phần thịt sườn mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà hòa quyện cùng chút chua ngọt tự nhiên của dứa khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Trang ChủCông ThứcCách Làm Vịt Quay 🦆🍖Thơm ngon, da vàng, giòn rụm, cả nhà đều khen!Bài viết bởi En Thi, đăng ngày 18-01-2021. Cập nhập ngày bài viết này, mình xin chia sẻ cách làm vịt quay gia truyền tới các độc giả thân mến của Thật Là Ngon nhé. Đảm bảo vịt quay thơm ngon, mềm, ngọt với lớp da vàng bóng, giòn rụm, ngon đỉnh của đỉnh luôn! Nói đến vịt quay thì ai cũng nghĩ ngay tới vịt quay Bắc Kinh hoặc vịt quay Quảng Đông. Vịt quay Bắc Kinh thực sự rất khó làm và cũng phải là loại vịt Bắc Kinh "gầy" ít mỡ thì bạn mới có thể có món vịt quay "Peking" chính hiệu được. Và bạn cũng chỉ ăn được mỗi phần da quay giòn này thôi chứ chả có tí thịt nào cả. Vịt quay Quảng Đông thì dễ làm tại nhà hơn, khi ăn cũng béo hơn với cả thịt và da. Phần da cũng giòn vàng óng ả, hương thịt thơm ngọt khó cưỡng. Gần nhà mình có quán vịt quay kiểu Quảng Đông siêu ngon luôn. Mỗi lần đi qua thì mắt mũi đều không thể không dán vào mấy con vịt quay vàng ươm thơm lừng treo bầy trước quán. Sau vài lần lân la hỏi do, mình cũng nắm được kha khá các bí quyết để có được món vịt quay da giòn vàng óng ấy. Và hôm nay mình xin bật mí cách làm vịt quay ngon tuyệt đỉnh này với các bạn. Món vịt quay hấp dẫn nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng làm thành công. Do đó mình sẽ cố gắng chia sẻ một cách chi tiết và hoàn chỉnh nhất công thức cách làm vịt quay để các bạn có thể tự làm tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng. Bạn đã sẵn sàng chưa? Cách Làm Vịt Quay Bí quyết làm món vịt quay thơm ngon, da vàng, giòn rụm cả nhà đều khen! Chuẩn bị50 phút Nấu50 phút Thời gian chờ4 giờ Tổng thời gian5 giờ 40 phút Bữa ăn Main Course, Món chínhĐặc sản Trung QuốcKeyword vịt, vịt quay Khẩu phần 5 người Calories 637kcal 1 con vịt 1,5 - 2 kg2 thìa canh gừng băm4 thìa canh rượu trắng3½ thìa canh muối ănGia vị ướp trong thịt3 tép hành tím3 tép tỏi2 thìa canh dầu hào1 thìa cà phê ngũ vị hương½ thìa cà phê bột quế1/2 thìa cà phê muối1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ1 thìa canh nước tương xì dầu2 thìa cà phê đường1 thìa cà phê tiêuVài cọng hành láVài lát gừngGia vị nước áo/trụng vịt1,5 lít nước1 củ hành tây nhỏ3-4 cái hoa hồi/tai hồi6 cái đinh hương3-4 miếng vỏ trần bì hoặc vỏ cam quýt sấy khô1 nhánh quế1 thìa canh nước tương2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ⅔ thìa canh đường vàng2 thìa canh mật ong hoặc mạch nha3 thìa canh giấm gạo Chảo sâu lòng hoặc lò nướng Bước 1 Sơ chế nguyên liệuKiểm tra và làm sạch lớp lông măng, cắt bỏ túi rượu, gừng, muối ăn đều lên mình vịt, bóp đều lên thịt vịt cả phần da bên ngoài và bụng vịt để khử mùi hôi của vịt. Đợi chừng 30 phút, đem vịt đi rửa sạch với nước và để ráo. Chú ý không để phần da vịt bị và hành khô đem băm nhỏ. Gừng thái lát. Hành lá rửa sạch, bó 2 Ướp vịtTrộn đều phần gia vị ướp rồi cho vào bụng thịt. Đeo bao tay, xoa đều khắp bên trong bụng hành lá, gừng thái lại vào bụng vịt rồi dùng xiên tre/kim loại khâu kín 3 Áo vịt với nước gia vịĐun sôi 1,5 lít nước trong nồi rộng vành. Nướng thơm hành tây, vỏ trần bì hoặc vỏ cam,, quýt sấy khô, hồi, quế, đinh các hương liệu trên vào nồi nước sôi, đậy vung, đun 5 toàn bộ phần còn lại trừ giấm của gia vị nước áo vịt vào nồi nước, đun sôi bùng trở lại rồi tắt bếp. Thêm giấm, khuấy vịt với nước gia vị bằng cách cầm vịt thẳng đứng phía trên nồi và dùng muôi/vá dội phần nước gia vị lên khắp mình vịt trong vòng 3-4 phút. Hoặc cho cả vịt vào nồi để trụng, chú ý liên tục lật đều vịt và dưới nước lên toàn bộ phần thân vịt không chìm trong vịt khoảng 2-3 tiếng đến khi da vịt khô 4 Quay vịtDùng chảo/nồi sâu lòng đế dàyĐổ dầu ngập chảo và đun đến khi dầu sủi tăm thì cho vịt muôi/và, múc dầu rưới lên khắp mình vịt, cả các phần khe vịt, làm tương tự đến khi vịt chín vàng đều thì vớt ra, để trên khay cho róc lò nướngLàm nóng lò ở nhiệt độ 200°C rồi cho vịt vào nướng 20-30 phút tùy vào kích thước con vịtBọc cánh, chân vịt với giấy bạc, lật vịt, nướng thêm 15-20 phút ở 180° tra thường xuyên để điều chỉnh tốc độ để không bị cháy khi thấy da vịt ngả màu. Đến khi được màu như ý thì tắt lò, để vịt trong lò 5 phút rồi mới lấy ra để da vịt khô và giòn hơn.. Bước 5 Hoàn thànhChặt vịt thành miếng vừa ăn, hoặc lọc xương, thái lát ăn món cuốn. Calories 637kcal Chi tiết cách làm vịt quay Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Để làm vịt quay ngon bạn nên ưu tiên mua vịt tươi sống và tốt nhất là chọn vịt xiêm. Bạn cũng cố gắng chọn mua vịt đực, trưởng thành, khỏe mạnh, nhanh nhẹn, có mỏ cứng và nhỏ, lớp lông mượt, 2 cánh ép sát mình. Tuy nhiên nếu không được thì bạn mua vịt đã làm sẵn hoặc đông lạnh cũng được nha. Bạn cố gắng chọn những con vịt có phần ức tròn hơn thì thường sẽ ngon hơn. Sau khi chọn mua được vịt sống, bạn có thể yêu cầu vặt lông, cắt tiết và bỏ nội tạng ngay tại chợ. Việc của chúng mình khi về nhà là làm sạch và khử mùi hôi của thịt vịt. Đầu tiên, bạn rửa qua vịt, rồi cắt bỏ túi dầu ở phần phao câu vịt. Đây là một phần chính tạo nên mùi hôi của món vịt. Bạn nhớ loại bỏ nó nha! Vịt đông lạnh mua nguyên con cũng sẽ còn phần này nên bạn chú ý đừng bỏ qua. Để cắt bỏ túi dầu nằm phía sâu dưới lớp thịt ở phần phao câu, bạn dùng dao cắt xéo thành hình chữ V rồi dung kéo cắt bỏ lớ thịt phía trên. Tiếp theo, bạn dụng dao lạng nhẹ để lộ phần túi dầu ra và cắt bỏ đi. Bạn dùng ½ thìa canh muối hạt cho vào phần này, chà xát cho sạch. Bạn cũng nhớ nhặt bỏ các phần lông còn xót lại trên da vịt nhé. Sau đó, bạn dùng 4 thìa canh rượu, 2 thìa canh gừng băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, 3 thìa canh muối ăn đổ đều lên con vịt. Bạn bóp đều gừng muối, rượu lên thịt vịt sống trong ít nhất 5 phút. Lưu ý bạn chà sạch cả phần bên trong bụng vịt nhé. Bạn chú ý nhẹ tay đừng làm rách da vịt nha. Sau khi chà sạch cả trong và ngoài vịt, bạn để như vậy chừng 30 phút rồi đem vịt xả dưới vòi nước, rửa sạch và để ráo. Gừng có đặc tính khử mùi hôi, tanh từ thịt sống rất hiệu quả. Ở bước này bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp giấm, chanh và muối chà sát lên vịt cũng có tác dụng như vậy. Quá trình sơ chế vịt như này các bạn chú ý và khéo léo một chút để phần da vịt không bị rách nhé. Sau khi sơ chế vịt, bạn lấy 3 tép tỏi và 3 tép hành tím đem băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bó gọn. Gừng cạo vỏ, thái lát. Bước 2 Ướp vịt Bạn trộn đều phần tỏi, hành tím băm với toàn bồ phần gia vị ướp vịt còn lại gồm 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, ½ thìa cà phê bột quế, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ, 1 thìa canh nước tương xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. Bạn đeo bao tay rồi thoa đều hỗn hợp này vào phần bụng của vịt. Sau khi thoa đều hết gia vị, bạn cho phần hành lá, gừng thái lát vào trong bụng vịt. Tiếp đến bạn dùng xiên tre khâu phần bụng vịt lại, Bạn chú ý khâu chặt để phần gia vị không bị chảy ra. Bạn để vịt ướp ít nhất 2 tiếng trong tủ lạnh. Bạn nhớ bọc kín lại để tránh mùi hôi cho tủ lạnh nhé. Bước 3 Áo vịt/ trụng vịt với nước gia vị Sau khi ướp phần thịt vịt, bây giờ chúng mình cần áo vịt với nồi nước gia vị để da vịt được dậy mùi, bóng đẹp và giòn hơn sau khi nướng. Bạn chuẩn bị một nồi lớn, cho 1,5 lít nước vào đun sôi. Trong lúc chờ nước sôi bạn nướng hành tây, vỏ trần bì hoặc vỏ cam/ quýt khô, hoa hồi, đinh hương và quế cho thơm. Bạn có thể nướng than, hoặc nướng trong lò nướng hay nồi chiên không dầu. Mình thấy nướng bằng nồi chiên không dầu là tiện nhất. Bạn gói các hương liệu trừ hành tây bằng giấy nhôm, đặt vào trong nồi rồi đặt hành tây đã bóc vỏ đè lên. Bạn nướng ở 180°C, sau 3 phút thì lấy gói giấy nhôm ra, nướng thêm 2 phút nữa cho hành tây chín thơm. Khi nước sôi lăn tăn, bạn thả các nguyên liệu đã nướng thơm vào, đậy vung đun 5 phút. Cùng lúc, bạn cho tất cả các gia vị còn lại trừ giấm gạo trong phần gia vị nước áo vịt bao gồm 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê rượu Mai Quế Lộ, ⅔ thìa canh đường vàng, 2 thìa canh mật ong vào một cái bát, trộn đều. Bạn có thể thay thế mật ong bằng mạch nha. Sau thời gian 5 phút, bạn cho phần gia vị đã chuẩn bị vào nồi nước và đun cho nước thật sôi lại. Bạn vớt hành tây và các hương liệu khác ra rồi tắt bếp. Bạn cho 3 thìa canh giấm vào khuấy đều. Bạn áo vịt với nước gia vị có giấm chua sẽ giúp phần da vịt được giòn hơn. Để áo vịt, bạn cầm vịt thẳng đứng phía trên nồi và dùng muôi dội phần nước gia vị trên lên vịt trong vòng 3-4 phút. Bạn chú ý dội đều toàn bộ các phần của vịt nhé. Bạn nên dùng một cái móc hình lưỡi câu cắm vào phần cổ vịt thì sẽ dễ thao tác hơn và tránh bị bỏng. Nếu khó quá bạn có thể thả vịt hẳn vào nồi rồi lật qua lật lại liên tục giống kiểu trụng thịt và đồng thời dội nước lên toàn bộ con vịt. Tuy nhiên nếu áo vịt "trên không" thì da vịt sẽ chóng khô hơn và giòn hơn, cũng tránh trường hợp bị rách da khi lật vịt qua lại trong nồi. Sau đó bạn cần treo thịt ở nơi thoáng mát để da thịt khô săn lại, khoảng 2-3 tiếng. Bạn có thể bật quạt để vịt nhanh khô. Bạn nên dùng tăm hoặc xiên tre cắm cho phần cánh vịt giang ra, để phần da chỗ này cũng được khô và sẽ giòn hơn khi nướng nha. Bước 4 Quay vịt Có hai cách ở bước này. Bạn có thể quay vịt trong lò nướng hoặc "quay" vịt trong chảo chiên ngập dầu. Cách 1 Dùng chảo/ nồi đế dày Quay vịt bằng chảo thì dễ thực hiện hơn bởi hầu như nhà nào cũng có cái chảo hoặc nồi to đế dày phải không nào? Bạn nên dùng chảo to và sâu lòng nhé. Chúng mình bắc chảo lên bếp lửa vừa, sau khi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào ngập nửa chảo. Khi dầu nóng, sủi bọt lăn tan thì bạn bỏ vịt vào một cách nhẹ nhàng. Bạn để lửa nhỏ để chiên và thường xuyên dùng muôi/vá để lấy dầu nóng phía dưới rưới đều lên toàn bộ con vịt để lớp da chín giòn, vàng đều. Bạn nhỡ dưới dầu cả phần trong cánh vịt nhé. Bạn trở vịt để vịt chín đều, Nhớ làm nhẹ nhàng cẩn thận văng dàu bỏng nhé! Khi da vịt chuyển sang màu cánh gián vàng đều thì cũng là lúc thịt bên trong đã chín. Bạn vớt vịt ra khay để ráo dầu. Bạn có thể quết thêm một lớp mỏng sốt ướp đồ nướng cho da vịt được bóng và đậm đà hương vị hơn. Cách 2 Dùng lò nường Cách này sẽ cho vịt quay vị chuẩn hơn, màu sắc cũng óng ả và chắc chắn là đỡ tốn dầu hơn rồi 😁. Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C rồi cho vịt vào nướng ở chế độ có quạt trong khoảng 20-30 phút. Tùy vào kích cỡ vịt to nhỏ khác nhau mà thời gian có chênh lệch ít phút. Bạn để vịt ở khay giữa và để một khay nướng có bọc giấy bạc ở dưới để hứng mỡ vịt chảy xuống. Chúng mình phải nướng ở nhiệt độ cao thì da vịt mới dễ dàng phồng lên, tách ra khỏi phần thịt và trở nên giòn. Đúng ra ở quán thì trước khi áo vịt, người ta sẽ bơm không khí vào giữa phần da và thịt để phần da tách ra, không bị bám mỡ và trở nên giòn hơn. Nhưng ở nhà thì chúng mình khó mà thực hiện được bước đó. Sau thời gian trên, bạn lấy vịt da, bọc phần chân, cánh với giấy bạc để chống cháy rồi lật vịt lại và cho vào nướng tiếp khoảng 20 phút nữa. Lúc này bạn hạ nhiệt xuống còn 180°C thôi nhé để đảm bảo thịt chín mà phần da không bị quá cháy. Ở bước này bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra nếu thấy da vịt săn lại và ngả màu thì điều chỉnh thời gian hợp lý để không bị cháy nhé. Khi đạt được màu sắc như ý rồi thì bạn tắt lò, để vịt trong lò 5 phút để phần da khô lại và giòn hơn. Sau đó, bạn cẩn thận lấy vịt ra để lên khay. Phần mỡ vịt hứng được ở khay nướng phía dưới bạn có thể tận dụng để xào mì, rang cơm rất thơm ngon nha. Bước 5 Cách Làm Vịt Quay - Hoàn thành Cuối cùng là thưởng thức thôi! Mùi vịt quay thơm nức bay sang cả nhà hàng xóm luôn đó 😋. Bạn chặt vịt quay thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa nha. Phần hành, gừng nhét bên trong bụng vịt bạn bỏ đi nha. Nếu dùng vịt quay cho các món cuốn để chấm, bạn hãy lọc bỏ xương rồi thái lát thì sẽ đúng kiểu hơn. Thành phẩm đúng như bạn mong đợi đây! Vịt quay thơm phức, hương vị đậm đà, lớp da vàng óng, mỏng dính, giòn rụm, phần thịt mềm ngọt, ngon mê li. Vịt quay ăn nóng với cơm, bánh mì hoặc bún đều rất ngon. Cuốn vịt với bánh tráng, rau thơm châm nước chấm chua ngọt cũng rất tuyệt vời. Dùng vịt quay nấu mì vịt tiềm cũng được nữa. Bạn thích thưởng thức theo cách nào cũng được luôn. Mách bạn cách pha nước chấm vịt quay ngon Món vịt quay ăn không hay chấm tương ớt đã ngon rồi nhưng nó sẽ càng tròn vị hơn khi kèm với nước chấm ngon, chuẩn vị đấy. Vì vậy, ngoài công thức cách làm vịt quay bên trên thì mình cũng xin chia sẻ thêm 2 cách làm nước chấm vịt quay siêu ngon siêu dễ để bạn lựa chọn nhé. Công thức 1 Sốt tương ngọt Dầu ăn/dầu mè 1 muỗng canh Tỏi băm ½ muỗng canh Nước tương 2 thìa canh Sốt tương đậu ngọt hoặc tương đen ăn phở 2 thìa canh Đường 1 thìa canh Đầu tiên bạn cho tỏi vào dầu nóng, phi thơm. Để bếp ở lửa nhỏ, bạn cho nước tương, tương đen ăn phở và đường vào đảo đều đến khi đường tan và được một hỗn hợp sệt sệt thì tắt bếp. Khi ăn bạn có thể cắt thêm ớt tươi. Công thức 2 Sốt chấm vịt quay chua ngọt Dầu ăn 1 thìa canh Tỏi 3 tép, băm nhỏ Tương xay 1 thìa canh Muối ½ thìa cà phê Đường 1/2 thìa canh Nước 4 thìa canh Bột năng 1 thìa canh Nước cốt chanh 1 thìa canh Tiêu, ớt Bạn hòa bột năng với 2 thìa canh nước. Trong một bát khác, bạn cho hai thìa nước, và các gia vị còn lại vào hòa cho tan muối, đường. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn đổ chén nước gia vị vào. Nước sủi tăm thì bạn cho dần phần nước bột năng vào cho đến khi được hỗn hợp sệt sết thì tắt bếp. Bạn đổ ra bát cho nguội rồi cho nước cốt chanh vào, và nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn thêm tiêu, ớt tùy thích. Lưu ý để vịt quay ngon nhất Ở trên mình đã chia sẻ kĩ từng bước thực hiện để bạn có thể làm thành công món vịt quay hấp dẫn này. Công thức ướp vịt quay ở trên bạn có thể hoàn toàn thay đồi để phù hợp với khẩu vị gia đình nhưng các bước làm thì bạn nên cố gắng tuân theo nha. Mỗi bước đều có ý nghĩa nhất định để giúp món ăn được ngon nhất. Mình xin điểm lại những lưu ý quan trọng để bạn có thể chọn mua được vịt ngon và thực hiện món vịt quay ngon và hợp ý nhất nha. Vịt quay ngon nhất nếu chọn được vịt xiêm đực, trưởng thành. Cần chọn được con vịt trưởng thành khỏe mạnh. Đó là những con vịt có mỏ nhỏ, cứng, đầu to, mông nhỏ vịt cái có mông to. Bạn tránh chọn vịt còn non, có mỏ rộng, nhiều lông tơ vì thịt vịt non ít thơm lại khá nhão mà làm lông cũng rất cực. Bạn cũng đừng chọn con vịt quá già, thịt sẽ bị dai. Nếu chọn mua vịt làm sẵn thì cần kiểm tra thịt tươi ngon, không bị bơm thuốc bằng cách ấn nhẹ vào thân và đùi vịt. Thịt cứng, chắc, không có vết thâm hay màu sắc lạ là thịt tươi ngon. Bạn cũng nên chú ý chọn phần thịt có da bụng, da cổ dày, ức tròn thí sẽ thường là thịt vịt đực. Ở bước ướp vịt, nên khâu thịt thật chặt để phần gia vị không bị chảy ra, dính ướt làm nhũn da vịt. Trong bước áo vịt với nước gia vị, cần làm nhanh tay, chan nước gia vị nóng đều khắc các phần vịt. Nếu trụng vịt cả con trong nồi, cần cẩn thận không làm rách ra, không nhúng vịt trong nước quá lâu mà da vịt nhũn, ướt, lâu khô. Bạn có thể thay thế các thành phần nước áo vịt như thêm gừng/sả nhưng bắt buộc phải có mật ong hoặc mạch nha để vịt lên màu. Thành phần giấm cũng không thể thiếu vì đây là bí quyết giúp da vịt được giòn. Bạn cần hong cho da vịt thật khô trước khi chiên/ nướng. Da càng khô thì thành phẩm vịt quay càng ngon, da càng mỏng giòn. Bạn nên dùng xiên tre cố định phần cánh tách rời phần thân vịt từ lúc hong vịt cho tới lúc quay vịt. Như vậy nhiệt từ lò nướng hay dầu sôi mới tiếp xúc được bộ phận này, đảm bảo vịt quay da giòn vàng đều "đẹp từng centimet". Nếu chiên vịt, phải dội dầu sôi liên tục lên khắp mình vịt để da vịt có đủ nhiệt để có thể chín vàng giòn. Nếu nướng lò, cần đảm bảo nhiệt ban đầu thật nóng nên việc làm nóng lò trước khi cho vịt vào quay là rất quan trọng. Nhiệt đủ cao thì mới làm da vịt giòn được. Nếu lò nướng nhỏ, không có nhiều ngăn nướng thì cho vịt lên một cái vỉ lưới bắc trên khay nướng giống như khi nướng thịt xá xíu để tạo phần hở cho nhiệt được lưu thông. Khi lấy vịt ra lật bạn cũng có thể quết lên da vịt cả hai mặt một lớp mật ong pha nước tỉ lệ 11 để da vịt bóng và lên màu đẹp hơn. Có thể lặp lại 1-2 lần và giảm thời gian mỗi lần nướng vịt để lấy vịt ra quết và lật vịt cho đều. Lời kết Cách làm vịt quay cũng không quá khó phải không nào? Chỉ cần bạn chú ý, tỉ mỉ với từng thao tác là thành công thôi. Món vịt quay thơm ngon, rất giàu dinh dưỡng. Món ăn rất ngon nhưng khá nhiều chất, các bạn bị gout hoặc thừa cholesterol trong máu nên hạn chế ăn nha. Thịt vịt có tính hàn, nên tốt cho người đang mắc chứng nóng trong, hư lao, hỗ trợ giải độc cơ thể. Bạn có thể chế biến vịt quay, làm vịt om sấu, vịt nấu chao,... để tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên thực phẩm tính hàn lai không tốt với những người ốm lâu ngày chưa khỏi, chân tay lạnh, cơ thể đang mệt mỏi, mồ hôi trộm. Do đó, những người này không nên ăn thịt vịt. Mình hy vọng rằng với cách làm vịt quay mình vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn có thêm một món ngon trong thực đơn của mình. Món vịt quay này làm đãi khách thì thật sự hết ý đấy. Tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn vào những bài chia sẻ sau nhé. Còn rất nhiều công thức món ăn ngon chờ chúng mình khám phá kìa! *Ảnh Nguồn Internet Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!Ủng hộChi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua chân thành cám ơn bạn! Lạng Sơn không chỉ xinh đẹp với cảnh rừng núi, thung lung hoang sơ mà còn là thiên đường ẩm thực phong phú. Trong đó, “phở vịt quay” là cái tên thuộc list món ngon nhất định phải order. Món này tuy quen mà lạ, qua bàn tay người con vùng núi hùng vĩ trở thành đặc sản trứ danh. Vịt quay da vàng ươm, chìm trong nước dùng béo ngậy, thơm thơm mùi gừng sả rất kích thích. 1. Món phở vịt quay đặc sản Lạng Sơn có gì hấp dẫn đến vậy? Đến vùng núi phía Bắc, dân tứ xứ hay người đam mê xê dịch đều đồn thổi nhau, nhất định phải thưởng thức phở vịt quay nếu ghé qua tỉnh Lạng Sơn. Với suy nghĩ, “phở vịt quay” chỉ là món ăn bình dân, có ở khắp thành phố chỉ cần lên google tra là ra. Tại sao nhất định phải lên đến vùng núi xa xôi để thử, đã khiến nhiều người phải ngả ngửa khi cầm đũa. Sự kết hợp nguyên liệu mới mẻ Khác với các món nộm, cháo hay gỏi. Loại vịt được dùng cho món phở trứ danh là vịt bầu. Giống vịt có phần thịt nhiều, mềm và béo ngậy. Khi kết hợp với lá mắc mật sẽ đánh bay mùi hôi và tăng độ thơm béo cho miếng thịt. Bên cạnh đó, gừng còn là gia vị không thể thiếu để kích thích đầu lưỡi, ấm bụng sau khi chén sạch thực đơn có tính hàn. Vì vậy, đây không chỉ là món ăn mà còn là liều thuốc chữa lành cực tốt cho dạ dày. Hương vị món ăn cực lạ Nếu những món phở nước khác, nước lèo được lấy từ nước xương thì phở vịt quay lại mang hương vị của thịt nướng thơm nức mũi. Gia vị tẩm ướp hòa quyện như đang thưởng thức một món nướng thực thụ. Điều đặc biệt là nước lèo vẫn rất vừa miệng, thanh đạm, không có mùi nồng nặc của chất phụ gia. Vịt quay béo ngọt Điểm đánh giá có cao hay không đều phụ thuộc vào công đoạn tẩm ướp và nhiệt độ quay thịt. Vịt thành phẩm phải có làn da màu vàng cánh gián đậm, bên ngoài vẫn còn ương ướt nước và thịt chín đều ngấm vị. Khi ăn sẽ có vị béo béo từ phần mỡ và ngọt bùi từ phần nước tiết ra bên trong thịt. ✖✖✖ ĐỌC THÊM VỀ THƯƠNG HIỆU Phở Thìn 2. Hướng dẫn cách làm phở vịt quay “ăn là nghiện” Sau khi xem qua những lời khen có cánh dành cho món ăn, chắc hẳn bạn đang ao ước được thử ngay và luôn đúng không. Nếu vậy hãy xuống bếp, làm theo công thức này ngay. Đảm bảo vị chẳng thua bát phở vịt quay ngoài hàng mà cách làm siêu đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu Phở vịt quay có ngon chuẩn vị hay không, khâu mua nguyên liệu vô cùng quan trọng. Tiếp theo là những thực phẩm và gia vị cần phải có cho món ăn hôm nay. Vịt bầu Bánh phở Lá mắc mật Hành tây Sả cây Gừng Các loại rau thơm ăn phở Gia vị khô Các bước chế biến Hoàn tất khâu đi chợ và mua nguyên liệu. Hãy bắt tay vào công đoạn làm sạch, chế biến và hưởng thụ thành phẩm. Bước 1 Làm sạch vịt, xương ống và rửa rau củ. Đối với vịt Trụng nước sôi và nhặt sạch lông vịt trước khi rửa sạch, chờ ráo nước và ướp. Xương ống chặt khúc vừa ăn, rửa cho tới khi nước trong là ổn. Rau củ nhặt bỏ phần rể, rửa nước lạnh, ngâm muối để loại bỏ thuốc trừ sâu và các tạp chất khác. Bước 2 Sơ chế nguyên vật liệu. Làm hỗn hợp ướp vịt lá mắc mật, hành khô và sả đem giã hoặc xay nhuyễn. Sau đó, trộn với dầu hào, hạt nêm, tiêu, ớt, dầu điều nếu có để da vịt có màu vàng đậm hơn. Lấy hỗn hợp xoa đều lên vịt đã chuẩn bị khoảng 15′, giữ nguyên ít nhất 1h để gia vị ngấm đều. Chần xương heo phần xương ống vừa rửa vào nước sôi tầm 3′. Lấy ra cho vào nước lạnh và rửa sạch lớp bẩn bên ngoài. Bước 3 Quay vịt Làm nóng bếp khoảng 10′ trước khi cho vịt vào. Sau đó nướng dưới nhiệt độ 200 độ C. 20′ sau, lấy ra đổi bên và điều chỉnh nhiệt độ nếu quá cao hoặc quá thấp so với độ dày của thịt. Nếu vịt đã vàng bề mặt nhưng thịt bên trong vẫn chưa chín, nên giảm nhiệt độ và set thời gian ngắn lại để tiện theo dõi. Đến khi các mặt của vịt vàng đều, thịt bên trong trắng bùi và da giòn rụm là oke. Bước 4 Nấu nước dùng. Công đoạn này có thể thực hiện song song với bước 3, trong lúc chờ đợi vịt chín. Xương heo sẽ hầm với 3L nước với 1 thìa muối. Cho gừng và hành tây đã nướng vào chung để loại bỏ mùi hôi, giúp nước lèo ngọt thanh hơn. Nước sôi tầm 15”, bắt đầu cho hoa hồi và quế khô buộc kỹ trong túi vải mỏng vào hầm chung. Đợi khoảng 1h30, xương lúc này đã mềm và tiết ra hết chất ngọt thì vớt củ gừng, hành nướng và túi lọc hoa hồi ra. Nêm nếm 1 lần nữa và tắt bếp. Lưu ý Để nước dùng trong như ngoài hàng, hãy vặn lửa nhỏ nhất có thể và hớt bọt liên tục trong 1h đầu tiên. Bước 5 Trình bày Cho bánh phở vào bát chần sơ nước nóng trước khi ăn cọng phở sẽ mềm và thơm hơn, thái thịt vịt lát mỏng và đặt lên trên bề mặt. Thêm ít hành và tưới đều nước dùng trong vắt. Hương thanh nhẹ từ nước lèo kết hợp vị nướng nồng nàn từ vịt quay, tưởng không ngon mà ngon không tưởng. ☛☛☛ THÔNG TIN HỮU ÍCH Cách làm ớt xào ăn phở 3. Mẹo chọn nguyên liệu làm phở vịt quay như thế nào? Để nấu phở vịt quay ngon nức tiếng, công lao lớn nhất phải kể đến nguyên vật liệu chính. Trong đó, chọn vịt và các gia vị đi kèm là khó nhằn nhất. Chọn vịt Để tiện cho việc chế biến, bạn nên chọn vịt đã làm sẵn thay vì phải tốn hàng giờ đồng hồ để vặt lông và khử khuẩn da. Khi mua ngoài chợ, nên chọn vịt có phần thịt còn ấm nóng, chắc và da màu vàng nhẹ. Tránh chọn vịt có phần da loang lổ, vàng đậm và bốc mùi hôi. Đối với vịt trong siêu thị, nên chọn loại có HSD còn mới và độ đàn hồi tốt. Chọn gia vị Hoa hồi và quế dùng nấu phở hiện đã có mặt tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị. Nếu mua ngoài chợ hãy chọn cửa tiệm uy tín. Còn rau hãy chọn loại còn xanh và không bị dập. ➤➤➤ KHÁM PHÁ THÊM MÓN Phở bò tái gân 4. Tips để quay vịt ăn phở được vàng thơm Lời khuyên là hãy ghé các tiệm vịt quay nổi tiếng để mua nếu không có lò nướng. Tuy nhiên, bài viết vẫn sẽ chia sẻ 1 vài mẹo nướng vịt hay ho dành cho các chị em thích chế biến. Hãy áo lên vịt 1 lớp dầu nóng trước khi cho vào lò nướng hoặc nồi chiên. Bước này giúp giữ lại nước bên trong vịt và phần da sẽ giòn hơn. Bọc giấy bạc toàn bộ vịt để tránh thất thoát phần gia vị. Mỗi lần trở vịt hãy thoa thêm lớp gia vị ướp. Hãy áp dụng 3 mẹo này vào món vịt quay sắp tới cho gia đình thưởng thức nhé. Vịt làm theo cách này ăn với bánh mì cũng rất ngon. Công thức nấu phở vịt quay đã được nêu chi tiết, thưởng thức tại ngay tại nhà nếu chưa có dịp ghé qua Lạng Sơn. Ngoài ra, đừng quên theo dõi website để bỏ túi thêm nhiều món ăn vùng miền khác, góp phần phong phú cho bữa ăn gia đình. Vịt quay chắc chắn là đồ nhậu khoái khẩu của các anh chồng. Không chỉ vậy, nhiều bạn nhỏ cũng thích món này lắm nhé. So với thịt gà thì thịt vịt quay có sức hấp dẫn riêng khi vị ăn vừa mềm, vừa thơm, đậm đà hơn gấp nhiều lần. Nếu gia đình bạn đã có sẵn lò nướng hoặc nồi chiên thì không có lí do gì mà bạn lại từ chối cách tẩm ướp và cách làm vịt quay đơn giản của NgonAZ dưới đây. Chấm từng miếng thịt giòn giòn dai dai với tí xì dầu cay cay thì cứ gọi là thiên đường ngay trước mắt. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay thôi nhé! Xem thêm Cách làm thịt vịt nướng ngon tại nhà Với các món nướng, nhất là vịt nướng thì thì việc chọn gia vị ướp là cực kỳ quan trọng. Có thể cùng những nguyên liệu đó nhưng sẽ có người pha vừa, có người pha mặn, có người lại pha nhạt. Một con vịt quay muốn thấm đượm nhất cần cả gia vị ướp bên trong và bên ngoài. Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ gia vị ướp vịt quay chuẩn bạn cần biết Gia vị ướp vịt quay bên trong 1 thìa canh hành khô đã băm nhỏ 1 thìa canh tỏi băm nhỏ 2 thìa canh dầu hào 1,5 thìa cà phê muối hoặc gia vị 1 thìa cà phê ngũ vị hương 1 thìa canh đường trắng 1 thìa cà phê hạt tiêu Vài lá móc mật tươi Gia vị ướp vịt quay bên ngoài 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ 2 thìa cà phê gừng tươi băm nhuyễn 3 thìa canh mạch nha 2 thìa cà phê giấm thìa xì dầu 1 chút muối 1 thìa canh nước Tùy thuộc vào cân nặng của con vịt là lớn hay nhỏ mà mọi người có sự điều chỉnh cho phù hợp nhé. Cách làm vịt quay Bắc Kinh Nghe đến vịt quay thì chắc chắn ai cũng muốn được một lần thử vịt quay Bắc Kinh. Đây là tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa nổi tiếng khắp thế giới. Tuy nhiên không cần phải đi đâu xa xôi bạn vẫn có cách làm vịt quay Bắc Kinh chuẩn ngon nhất nhé. Nguyên liệu chuẩn bị Vịt 1 con Dấm trắng 2 thìa cà phê Dầu hào 4 thìa canh Ngũ vị hương thìa cà phê Đường mạch nha 3 thìa canh Rượu nấu ăn 3 thìa canh Nước chấm 2 thìa tương đậu nành + 1 thìa canh vừng Các bước làm vịt quay Bắc Kinh Sơ chế vịt bạn sơ chế vịt bằng cách làm sạch ruột bên trong. Sau đó cho chút dấm vào nước, ngâm vịt trong khoảng 1 tiếng sẽ giúp vịt khử sạch mùi hôi. Tiếp theo là rửa sạch lại rồi dùng dây buộc vịt để treo lên cho thật ráo nước. Ướp vịt bên trong Sau đó bạn ướp thịt vịt bằng cách trộn 4 thìa dầu hào, 1½ thìa rượu nấu ăn, thìa ngũ vị hương. Tiếp theo bạn trộn đều lên, phết hỗn hợp này vào bên trong bụng con vịt. Bạn nhớ là phết đều sẽ giúp gia vị thấm đều hơn vào từng phần của con vịt. Ướp vịt bên ngoài Trong 1 bát khác, bạn cho 3 thìa đường mạch nha, 3 thìa nước nóng,1 thìa dấm trắng. Trộn đều và phết hỗn hợp này lên bề ngoài của vịt. Nhờ vậy khi quay sẽ giúp da vịt giòn, ngon, đẹp hơn. Bạn đợi 30 phút thì phết lại 1 lần nữa nhé. Khâu bụng vịt Sau tiếp là bạn dùng lạt hoặc que xiên khâu kín bụng vịt giúp cho nước sốt bên trong không bị chảy ra bên ngoài. Một bí quyết giúp vịt quay Bắc Kinh ngon hơn chính là treo vịt trong thời gian dài rồi mới quay. Mùa đông bạn có thể treo 1 ngày, còn mùa hè treo 5-6 giờ là được. Tiến hành làm vịt quay Bạn chuẩn bị lò nướng, làm nóng ở khoảng 180 độ C trước. Đợi lò nóng thì cho vịt vào quay chín. Bạn nướng được 15 phút thì lật vịt 1 lần. Sau đó thì hạ nhiệt độ xuống khoảng 120 độ, nướng tiếp trong 40 phút. Lưu ý bạn nên hứng khay ở dưới để phần mỡ và nước sốt vịt chảy ra. Nếu vịt to hơn thì bạn nên nướng thêm khoảng 10 phút nữa cho chín hẳn. – Xối dầu ăn nóng vào con vịt quay đây cũng là bí quyết tiếp theo giúp thịt vịt ngon hơn. Bạn đun nóng 1 nồi dầu ăn. Sau đó 1 tay cầm cổ vịt, 1 tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rồi rưới lên da vịt cho da nóng giòn. Bạn rưới đều tay và liên tục để dầu thấm đều. Sau khi xối dầu xong, bạn treo vịt lên cho ráo dầu rồi để nguội mới thái thành miếng nhỏ nhé. Pha nước chấm Bạn chuẩn bị 2 thìa tương đậu nành và 1 thìa vừng vào bát trộn đều là xong. Hoặc 1 cách khác, bạn pha ½ thìa tương xay, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa muối và khuấy đều. Bạn phi thơm hành tím, tỏi trong chảo dầu nóng rồi nấu sôi hỗn hợp này lên trong khoảng 5 phút. Đợi 3 phút thì bạn đun sôi phần sốt tương xay, cho ½ thìa bột năng nấu thành hỗn hợp sền sệt thì cho ra. Sau vắt thêm chanh và hạt tiêu vào rồi thưởng thức nha. Xem thêm Cách làm vịt nấu chao ngon mà đơn giản Cách làm vịt quay Lạng Sơn Vịt quay Lạng Sơn cũng là một trong những đặc sản mà những người đến đây không thể nào quên được. Điểm đặc biệt là ở khâu chọn vịt ngon, thêm chút lá móc mật cùng cách chế biến độc đáo. Nếu tò mò không biết cách làm vịt quay Lạng Sơn chuẩn như thế nào thì các chị em học hỏi ngay nhé. Nguyên liệu chuẩn bị 1 con vịt 10g quả móc mật khô 10g lá móc mật tươi 3 củ hành khô 3 thìa dấm 1 củ gừng 2 nhánh xả 2 thìa dầu mè 4 thìa nước tương 1 miếng chao Gia vị hạt nêm, đường, muối 100ml mật ong hoặc mạch nha Các bước làm vịt quay Lạng Sơn Sơ chế vịt Bạn dùng muối và gừng hoặc dùng giấm rửa sạch nhiều lần con vịt để khử mùi tanh hôi. Nấu nước ướp thịt vịt Bạn rửa sạch gia vị, hành khô thì thái nhỏ rồi phi lên cho thơm. Sả đập dập, gừng với tỏi băm nhỏ. Bạn xay nhỏ quả móc mật. Sau đó thì đun sôi gia vị trên với 100ml nước cho cô đặc lại. Sau bạn cho thêm 2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, muối, đường… Ướp thịt vịt Bạn cho lá móc mật và cho nước ướp ở trên vào vịt, xát lên thành bụng, lắc thật đều cho gia vị ngấm. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể cho nhiều hoặc ít đi nhé. Sau khi ướp xong, bạn khâu chặt bụng con vịt bằng tăm xiên hoặc que xiên để nước ướp không chảy ra ngoài. Bơm vịt Bạn dùng máy bơm hoặc bơm tay. Bạn dòng ống bơm vào phần vết cắt ở cổ vịt. Lấy tay giữ phần cổ sau đó tiến hành bơm đều. Khi thấy phần cánh vịt căng lên là được. Ssau nhanh tay buộc cố định phần cổ vịt. Trần con vịt Bạn nấu 1 nồi nước khoảng 70 độ C. Nhúng vịt nhanh và đều từng phần trong khoảng 1-2 giây là được. Lưu ý không trần vịt quá lâu sẽ làm cho vịt quay không được ngon. Làm nước màu Bạn đun sôi nước rồi cho 100ml mật ong hoặc mạch nha vào. Sau tiếp bạn thêm 2 thìa dấm, 2 thìa nước tương, vài lát gừng, chút muối. Rồi bạn đun sôi hỗn hợp cho đặc lại. Bạn tiếp tục dùng hỗn hợp này xát lên bề mặt da vịt hoặc dùng thìa để dội lên vịt. Lưu ý dội càng kĩ thì vịt sẽ càng bóng đẹp. Phơi vịt Bạn cho vịt lên móc và treo lên. Không móc trực tiếp vào phần da mà buộc vào phần cánh. Bạn phơi khoảng 4-6 tiếng là vịt khô và thấm gia vị. Làm vịt quay Lạng Sơn Bạn điều chỉnh nhiệt độ khi quay, lật đều các mặt của vịt để thịt chín đều hơn. Thời gian quay có thể mất từ 40-60 phút. Nếu vịt to hơn thì thời gian sẽ lâu hơn. Cuối cùng bạn cho vịt ra chặt thành miếng rồi ăn kèm với cả bánh tráng, rau thơm…thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cách làm vịt quay lá móc mật Chỉ cần cho thêm một chút nguyên liệu, đặc biệt lá móc mật nhưng đảm bảo bạn sẽ phải thích mê với cách làm vịt quay lá móc mật đơn giản dưới đây nhé. Nguyên liệu cần có 1 con vịt 20-25 lá móc mật 2 quả ớt 2 củ hành 1 củ tỏi Mật ong Các bước vịt quay lá móc mật Sơ chế nguyên liệu Với thịt vịt, bạn rửa sạch bằng muối, rượu trắng hoặc gừng. Rửa nhiều lần để khử hoàn toàn mùi hôi của vịt. Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt cũng rửa sạch, thái lát chéo. Với lá móc mật, bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp thịt vịt Bạn cho lá móc mật vào 1 bát lớn. Sau đó trộn hành tỏi băm với 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm. Tiếp đến là bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào bụng con vịt. Bạn dùng que xiên để khâu phần bụng vịt lại tránh rơi nguyên liệu ra ngoài. Rưới vịt Bạn đun sôi 1 nồi nước lớn. Sau cho thêm chút mật ong vào. Bạn cho vịt vào nồi từ 2-3 phút sẽ làm cho vịt có màu đẹp hơn. Tiến hành làm vịt quay lá móc mật Bạn có thể sử dụng than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được nhé. Nếu dùng than, bạn chú ý dở vịt thường xuyên để không bị cháy. Dùng lò nướng thì để nhiệt độ khoảng 200 độ C. Đợi khi vịt đã chín, bạn cho ra ngoài, chặt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay nhé. Xem thêm Hướng dẫn cách làm vịt om sấu Cách tạo màu cho vịt quay Món vịt quay muốn hấp dẫn thì trước tiên phần vỏ ngoài và cả bên trong phải thật hấp dẫn. Nếu chưa biết cách tạo màu cho vịt quay thì bạn học ngay mẹo dưới đây nhé. Trước tiên bạn chuẩn bị hỗn hợp ướp bên ngoài gồm 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa nước, 2 thìa nước tương. Hỗn hợp bên trong vịt gồm 1 thìa hành khô băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa dầu hào, bột canh, hạt tiêu, ngũ vị hương. Sau khi đã tẩm ướp bên trong thì bạn cho các gia vị bên ngoài đun sôi lên. Tiếp đến nhúng vịt vào hỗn hợp đó nhiều lần. Lưu ý bạn dội kỹ và nhiều lần sẽ tạo độ bóng đẹp, da giòn hơn. Sau đó, bạn đun nước với chút mật ong hoặc mạch nha rồi quét lên người con vịt. Khi đã làm xong, bạn treo vịt lên cho khô khoảng 5-6 tiếng. Cách làm nước chấm vịt quay Cách làm nước chấm vịt quay chắc chắn không thể thiếu giúp cho món ăn của chúng ta hoàn hảo hơn. Công thức không khó khăn chút nào đâu nhé. Nguyên liệu chuẩn bị ½ chén nước lọc 1 thìa bột năng Tỏi băm nhỏ Hành lá cắt nhỏ Muối Bột ngọt Nước tương Dầu ăn Hạt tiêu Nước cốt chanh Các bước pha nước chấm vịt quay – Trước tiên, bạn cho bột năng trộn cùng với nước, hòa tan đều – Tiếp theo bạn cho ½ thìa nước tương vào 1 bát khác cùng với 2 thìa muối, 1 thìa đường vào hòa tan – Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi đợi dầu sôi thì bạn cho tiếp hành lá, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho bát nước tương vào khuấy đều. Đợi khi sôi lên thì bạn cho nước bột năng vào khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sền sệt là được. – Khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho 2 thìa bột ngọt, 1 ít hạt tiêu và khuất đều lên cho tan. – Bạn đợi hỗn hợp nguội hơn thì vắt thêm nước cốt chanh vào, bỏ hạt, thêm chút ớt cắt nhỏ là hoàn thiện rồi nhé. Xem thêm Cách pha nước chấm vịt quay Lời kết Món vịt quay quá hấp dẫn chắc chắn sẽ làm bữa cơm, bữa nhậu của gia đình bạn trở nên vui vẻ, rôm rả hơn rất nhiều. Có vô số [Vịt quay] Chọn gia vị, tẩm ướp và cách làm thịt vịt quay ngon thơm mà chúng tôi đã chia sẻ như trên nên tùy vào điều kiện mỗi người mà chị em mau trổ tài ngay nhé. Đợi một xíu... Chúng tôi nghĩ rằng có thể bạn đang dùng các công cụ tự động để xem trang của chúng tôi. Vui lòng xác minh bạn là người ID Tham chiếu d5e1b329-0860-11ee-a1a2-4f634f766564 Điều này xảy ra có thể là vì một trong những lý do sau Javascript bị bất hoạt hoặc bị chặn ví dụ như công cụ chặn quảng cáo Trình duyệt của bạn không hỗ trợ cookies Vui lòng đảm bảo Javascript và cookies đã được trình duyệt của bạn cho phép và không có gì chặn việc tải về.

cách kho vịt quay